Recette de Cannelés avec un Moule en Silicone
Arrivez dans le monde sucré des cannelés, ces délicieuses douceurs bordelaises qui ravissent les papilles des amateurs de délices. En ce jour, nous allons découvrir ensemble comment accomplir ces délices parfaitement en utilisant une moule à silicone, une option contemporaine qui assure un démoulage facile et une cuisson homogène. Préparez-vous à charmer vos convives en proposant des cannelés délicieux à l'extérieur et fondants à l'intérieur, en suivant nos conseils et astuces.
Les bénéfices des moules en silicone pour votre cuisine
Les moules en silicone ont bouleversé le domaine de la pâtisserie. Grâce à leur souplesse et à leur caractéristique anti-adhésive, ils sont parfaits pour démouler sans difficulté, préservant ainsi la forme parfaite de vos gâteaux. En outre, ces moules peuvent facilement être transportés du congélateur au micro-ondes, et peuvent être nettoyés au lave-vaisselle sans difficulté. Un accessoire de qualité professionnelle accessible à tous les passionnés de desserts.
La méthode traditionnelle pour les cannelés bordelais
Avant de nous plonger dans le cœur du sujet, il est important de se rappeler les origines de cette pâtisserie. Les cannelés ont vu le jour à Bordeaux, et leur recette traditionnelle demande une attention particulière pour obtenir cette texture si distinctive : croustillante à l'extérieur et incroyablement moelleuse à l'intérieur. Le suivi attentif des étapes est essentiel pour obtenir des cannelés réussis.
Choisissez le moule à silicone adapté aux Cannelés
Il est essentiel de sélectionner le moule à pâtisserie. Choisissez un moule à cannelés en silicone haut de gamme, doté de empreintes clairement définies, qui peut supporter des températures élevées sans se déformer. Une cuisson uniforme et un démoulage facile sont assurés par un moule de qualité, deux éléments indispensables pour obtenir des cannelés à la texture idéale.
Ingrédients et équipements requis
- 500 millilitres de lait complet
- Deux œufs entiers et deux jaunes
- 100 grammes de farine
- 250 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre (plus un peu pour beurrer le moule)
- Une petite gousse de vanille
- Une petite quantité de sel
- 50 ml de rhum
En ce qui concerne les ustensiles, veillez à avoir :
- Un moule en silicone pour cannelés
- Un fouet
- Une casserole
- Un saladier
Pour préparer la pâte à cannelés
- Chauffez le lait en incorporant la gousse de vanille coupée en deux et le beurre. Permettez à l'infusion.
- Mettez la farine, le sucre, et une petite quantité de sel dans un saladier.
- Plongez les œufs entiers et les jaunes dans le mélange de farine et de sucre, puis ajoutez progressivement le lait chaud en les incorporant progressivement. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter le rhum, bien mélanger, puis laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette étape revêt une importance capitale pour élaborer les parfums.
La cuisson idéale grâce à votre moule en silicone
- Chauffez votre four à une température de 210°C (thermostat 7).
- Beurrez légèrement les empreintes de votre moule en silicone. Malgré leur caractère anti-adhérent, cette étape encourage une caramélisation optimale.
- Laissez de l'espace à la pâte pour gonfler en remplissant chaque empreinte à 3⁄4.
- Poursuivez la cuisson pendant 50 minutes en enfournant pendant 10 minutes à une température de 210°C, puis réduisez la température à 180°C (thermostat 6).
- Il est important de surveiller la cuisson : les cannelés doivent présenter une croûte brun doré et un intérieur moelleux.
- Après avoir laissé refroidir, démoulez délicatement vos cannelés.
En conclusion
Les cannelés, qui se distinguent par leur croûte caramélisée et leur cœur tendre, sont le fruit d'une recette rigoureuse et d'un matériau approprié. Les moules en silicone sont un choix avisé pour les pâtissiers qui souhaitent assurément réussir leurs cannelés. Respectez scrupuleusement cette recette, et vous pourrez réaliser des cannelés de qualité supérieure, à la manière des pâtisseries bordelaises les plus prestigieuses, directement depuis votre cuisine.
La pâtisserie est une discipline qui requiert minutie et passion. En utilisant le moule adéquat et en faisant preuve de patience, la magie se produit, métamorphosant des ingrédients basiques en desserts exceptionnels. Les cannelés ne font pas exception à ce principe. N'hésitez plus à tester cette recette et à faire voyager vos sens jusqu'à Bordeaux, au cœur de la tradition pâtissière française.
