Recette de Génoise avec un Moule de 30 cm

Oh, la génoise ! Ce gâteau léger et délicat est utilisé comme fondement pour de multiples créations en pâtisserie. Nous vous accompagnons aujourd'hui dans la préparation d'une génoise parfaite avec un moule de 30 cm. Que vous soyez un passionné de délices sucrés ou un expert en pâtisserie, cette recette va bouleverser votre perception de la pâtisserie.

Génoise

Choix du moule approprié : importance et recommandations

Il est essentiel de sélectionner le moule afin d'obtenir une génoise avec une texture idéale. Les moules en silicone sont parfaits en raison de leur facilité de démoulage. Veillez à ce que votre moule soit de haute qualité et anti-adhésif afin d'éviter les accrocs. En utilisant un moule de 30 cm pour cette recette, la génoise sera cuite de manière homogène.

Préparation du moule

Avant d'entamer, préparez votre four à chauffer. Ensuite, appliquez du papier sulfurisé sur le fond du moule. La réalisation de cette étape assure un démoulage facile et préserve l'intégrité de votre gâteau. Le premier pas vers une génoise réussie est de préparer correctement le moule.

Moule à Génoise

Ingrédients et équipements requis

Pour obtenir une génoise moelleuse, il vous faudra :

  • Quatre œufs à température ambiante
  • 120 grammes de sucre fin
  • 120 grammes de farine tamisée
  • Une petite quantité de sel

En ce qui concerne les ustensiles, veillez à avoir :

  • Un fouet ou un batteur à percussion électrique
  • Une spatule pour mélanger avec précaution les ingrédients.
  • Un tamis destiné à la farine.
  • Un moule à génoise

La préparation 

Confectionner les œufs et le sucre

Débutez en battant les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchissant et augmente de volume. Il est crucial de passer par cette étape afin d'incorporer de l'air et de rendre la génoise légère et aérienne.

Contribuer avec la farine

Veillez à ajouter la farine tamisée et le sel avec précaution au mélange. Assurez-vous d'utiliser une spatule pour mélanger les ingrédients secs en soulevant la masse pour éviter de les faire retomber. Il faut que la consistance soit uniforme et sans grumeaux.

La cuisson est parfaite

Faites glisser la pâte dans votre moule préparé. Cuire dans un four préchauffé à une température de 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Lorsque le dessus de la génoise est doré et qu'un cure-dent inséré au centre, elle est prête.

Les astuces d'un pâtissier pour une génoise mémorable

La température

Vérifiez que toutes vos matières premières soient à température ambiante. Cela rend le mélange et la montée des œufs plus simples.

Le processus de démoulage

Avant de démouler, laissez la génoise refroidir quelques minutes. Offrez-la à nouveau sur une grille et retirez avec précaution le moule et le papier sulfurisé. Cette mesure de précaution permet de préserver la moelleuse du gâteau.

Variations et Conseils

Après une maîtrise, cette génoise peut être utilisée comme base pour une multitude de desserts. Pour un dessert personnalisé, ajoutez de la crème pâtissière, des fruits frais ou même une ganache chocolat.

Conservation

La génoise est idéalement conservée dans le congélateur, enveloppée dans un film en plastique. De cette manière, vous disposerez toujours d'une base prête à l'emploi pour vos envies sucrées spontanées.

En conclusion

Il est facile de réaliser une génoise moelleuse et aérienne dans un moule de 30 cm. En respectant ces instructions et recommandations, vous recevrez un gâteau léger, prêt à être personnalisé selon vos préférences. Il est important de partager l'art de la pâtisserie, donc n'hésitez pas à faire découvrir vos créations à vos proches. Bonne dégustation!


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