Moule à Charnière 22 cm

Le moule charnière 22 cm : le diamètre intermédiaire pour 5 à 6 personnes

Ce moule charnière 22 cm en acier inoxydable occupe une place précise dans la gamme : le 20 cm est souvent trop étroit pour 6 convives, le 24 cm trop grand pour une tablée de 4 à 5 personnes. Le 22 cm est le diamètre qui équilibre les deux, avec une hauteur de paroi généreuse qui convient aussi bien à un cheesecake new-yorkais à base liquide qu'à un entremets mousse à monter à froid. Le fond amovible et le clip latéral sont les deux éléments qui distinguent ce moule d'un moule à manqué classique.

Comment le clip latéral prévient les fuites sur les appareils liquides

Les préparations à base de crème cheese, de flan ou de mousse sont liquides avant cuisson ou prise au froid. Le clip du moule à charnière maintient la paroi fermement contre le fond amovible, ce qui limite les infiltrations. Pour les appareils très fluides comme un flan parisien, chemisez le fond d'un disque de papier cuisson et serrez le clip à fond avant de verser. L'acier inoxydable assure une conductivité thermique homogène pour une cuisson régulière jusqu'au centre.

• Matériau : acier inoxydable
• Diamètre : 22 cm
• Mécanisme : fond amovible + clip latéral
• Compatible : four
• Idéal pour : cheesecake new-yorkais, entremets mousse, gâteau basque, tarte à fond biscuité, flan parisien

Pour un démoulage net, passez la lame d'un couteau fin entre la paroi et la préparation avant d'ouvrir le clip. Cette étape est particulièrement utile pour le cheesecake cuit, dont les bords ont tendance à adhérer légèrement à l'acier après refroidissement.

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